Tips de cocina sencillos

En este blog te estaremos mostrando los diferentes tips de cocina en los cuales tu te puedes guiar a la hora de cocinar espero te guste y lo disfrutes mucho.

POSTRES

-Crema de leche

• Ingredientes: 

*1 taza de leche Alquería

*1 Bolsa de Crema de leche Alquería de 200 g

*Media taza de azúcar

*2 yemas

*2 Cucharadas de maicena/fecula de maíz

Esencia de vainilla al gusto

• Preparación: 

1. Ponemos a hervir la leche y la crema en una olla.

2. Por otro lado en un recipiente grande mezclamos la fécula con el azúcar y le agregamos las yemas y la vainilla.

3. Volcamos un poco de la leche hirviendo sobre la fécula revolviendo bien.

4. Luego volvemos todo a la olla y cocinamos sin dejar de revolver hasta que hierva.

5. Pasamos la crema a un recipiente y cubrimos con plástico de cocina en contacto, con esto evitaremos que se reseque y se haga una nata. Esta crema la podemos usar para relleno de tortas y tartas o simplemente servirla en un vaso para comer con cucharita.

-Postre de limón

• Ingredientes: 

*1 sobre de gelatina de limón

*1 taza de agua hirviendo

*1/2 taza de jugo del limón

*1/2 taza de azúcar

*400 g de Crema de Leche Alquería

Galletitas de limón (cantidad necesaria

• Preparación: 

Para preparar este delicioso postre con crema de leche disolvemos la gelatina de limón en una taza de agua hirviendo, la mezclamos con el jugo de limón y el azúcar; le agregamos una taza de Crema de Leche Alquería y dejamos enfriar un poco. Luego, mezclamos otra taza de Crema de Leche Alquería y la llevamos a la nevera por un cuarto de hora. Ponemos en el molde dos capas de galletas de limón y volcamos la mezcla sobre las galletas. Si la crema aún está caliente las galletas no quedarán en el fondo del molde. Por último lo llevamos a la nevera por un mínimo de 2 horas o hasta que solidifique.

COQUITAS DE LIMÓN

• Ingredientes: 

6 limones

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de maíz o maicena

2 yemas

1 bolsa de 200 g de Crema de Leche Alquería

• Preparación: 

1. Abrimos los limones como sacándoles una tapita, con ayuda de una cuchara les quitamos toda la pulpa, guardamos las cáscaras y colamos el jugo.

2. Ponemos a calentar 1/2 taza del jugo de limón, por otro lado mezclamos el azúcar con la maicena y le agregamos las yemas.

3. Volcamos esto sobre el jugo de limón y cocinamos hasta que haya espesado revolviendo constantemente.

4. Cuando esté tibio le agregamos la crema de leche y lo refrigeramos hasta el momento de usar. Rellenamos los limones con la crema ya fría.

Mini pay de queso con chocolate y avellana

Ingredientes

• 15 galletas de chocolate tipo sandwich
• 2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas
• 2 cucharadas de mantequilla, sin sal
• 250gr de queso crema
• 3/4 taza de Nutella
• 1/2 taza de crema agria
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de chispas con chocolate

Preparación Pre-calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para 12 muffins con panecillos y rocíalos con aceite en spray.

En un procesador de alimentos o licuadora combina las galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeñas migajas. Divídelas entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, presionarlas hasta el fondo para compactarlas. Hornéalas durante 5 minutos.

Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega queso crema, Nutella, crema agria, huevos y azúcar. Licúalos hasta hacerse un puré suave. Con una cuchara llena los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la mezcla. Espolvorea las chispas de chocolate encima y hornéalos durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén ligeramente agrietadas. Deja que se enfríen un poco y sácalos de la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos. Sírvelos ligeramente fríos o a temperatura ambiente.

 Chocolate caliente con bombones

Ingredientes

• 2 cucharadas de cocoa en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1 1/2 taza de leche
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Bombones o crema batida al gusto

Preparación

Combina el agua, la cocoa y el azúcar en una taza y calienta en el microondas durante 40 segundos para crear el jarabe. Agrega la leche y la vainilla y revuelve. Calienta durante 1 minuto y complementa con os bombones o la crema al gusto.

Paletas de bombón

Ingredientes

• Bombones
• Chocolate para derretir
• Granillo de colores
• Palitos de brocheta

PreparaciónDerrite el chocolate, remoja los bombones y espolvorea el granillo sobre ellos. Deja que el chocolate se endurezca para tener una mejor presentación.

PASTAS

ESPAGUETIS CON CREMA DE LECHE ALQUERÍA Y QUESO PARMESANO

• Ingredientes: 

*Crema de leche Alquería

*Queso parmesano

*Espagueti

*Salchichas

• Preparación: 

1. Cocinamos los espaguetis al dente, luego los colamos y los colocamos en un recipiente y se pone al fuego lento con un poco de leche entera Alquería hasta que hiervan.

2. De inmediato incorporan las julianas de salchichas, se revuelven y se le pone la crema de leche Alquería.

3. Al final apagamos y agregamos el queso parmesano.

4. Ponemos en reposo y listo.

¡A disfrutar esta deliciosa receta!

LASAÑA SIN HORNO

• Ingredientes: 

*1 paquete de pasta para lasaña

*250 g de carne molida

*1 lb o 1/2 de queso doble crema o mozzarella

*1 sobre de salsa de tomate

*2 cucharadas de mantequilla

*Sal

*1 diente de ajo

*6 tajadas de pan de ajo

• Preparación:

 1. Cocinamos la pasta con sal y pimienta durante 10 min.

2. Sofreímos la carne con el ajo y la sal hasta que esté bien dorada.

3. Diluimos la salsa de tomate y la mantequilla en agua hirviendo.

4. Rallamos el queso.

5. Colocamos sobre la pasta una cucharada de carne y una cucharada de salsa más una cucharada de Crema de Leche Alqueria y queso. Enrollamos y las colocamos en una sartén antiadherente a fuego bajo.

7. Sobre los rollos esparcimos la carne sobrante con queso, añadimos la salsa sobrante y la Crema de Leche Alquería. Estamos pendientes y retiramos a los 7 o 10 minutos.

Servimos acompañando con el pan de ajo en tajadas. El tiempo de cocción es de 30 minutos.

TALLARINES CON ATUN Y VERDURAS

• Ingredientes: 

*Atún en aceite

2 latas

*tallarines

500 gr

*aceite de oliva

4 cdas

*ajo

1 diente

*puré de tomate

1/2 taza

*champiñones cortados a la mitad

1 Taza

*calabacín verde y amarillo cortado en medias rodajas

1 taza

*zanahoria cortada en julianas

1 taza

*apio cortado en julianas

1/2 taza

*albahaca fresca picada (opcional)

1 cucharada

*Sal y pimienta

al gusto

*crema de leche alqueria

200 gr.

Preparación: 

Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y un poco de aceite.
Cuando estén al dente retire del fogón y escúrralos.
En la mitad del aceite, sofría el ajo y retire.
En el mismo sartén dore las zanahoria durante 3 minutos, agregue el apio y deje 2 minutos más.
Añada los calabacines y por último los champiñones y la crema de leche.Agregue el puré de tomate a las verduras, el Atún en trozos, sal,pimiente y añada la albahaca.
Sirva los tallarines cubiertos con la salsa de Atún caliente

POLLO

PECHUGA DE POLLO A LA CREMA CREMA

Ingredientes: 

*pechuga de pollo

1

*Aceite vegetal

3 cucharadas

*Crema de Leche Alqueria

1 taza

*albahaca

2 cucharadas

*Perejil

2 cucharadas

*sal

al gusto

Preparación: 

Sazonar ligeramente la pechuga de pollo cortarla en cubos grandes, colocar el aceite en un sartén, cuando el aceite este caliente colocar la pechuga de pollo y removerla. despues cuando la pechuga de pollo esté cocida añadir la crema de leche, luego incorporar la albahaca y el perejil y dejar cocinar todo junto unos cuatro o cinco minutos.

Luego a disfrutar este delicioso plato acompañado de una rica ensalada.

ROLLOS DE POLLO CON MANÍ

• Ingredientes: 

*1 lb de pasta precocida para lasagna 1 

* 1/2 taza de Consomé de Pollo
*1 libra de filetes de pechuga de pollo
*60 gramos de maní
*limón
*orégano
* queso rallado
*1 caja de crema de leche Alqueria

Preparación: 

1. hidratar la pasta en el Consomé de Pollo.
Escurrir y reservar.
2. condimentar la pechuga con un poco de sal, ajo y orégano al gusto y ponerla a la plancha, cuando este asada, agregarle el mani bien triturado y la mitad de la crema de leche Alqueria, dejar que conserve a fuego bajo, bajarla y picarla bien fina.
3. partir las hojas de lasagna por mitad y poner en ellas la pechuga y picada, cerrar el rollito a manera de canelón é ir acomodando en la refractaria.
al terminar de acomodar todos los rollos cubrir con la otra mitad de la crema de leche Alqueria, el queso rallado y óregano.
4. Gratinar y servir.

Pollo relleno al horno

Ingredientes

1. Pollo entero
   sal al gusto
   

   

   pimienta negra 
   orégano
   albahaca 
   jugo de limón o vinagre 
   mantequilla
   jamón y chorizos 
   aceitunas 
   
   PREPARACIÓN
   

   1. Salpimentar el pollo.
      +
      
   2. Agregar jugo de limón o vinagre, al gusto.
      +
      
   3. Ir agregando las otras especies. Dejar reposar, si es de un día la otro, mucho mejor.
      +
      
   4. Moler el jamón y los embutidos que se va a utilizar para rellenar el pollo, si se quiere se puede sofreir un poquito con algunas especies. Agregar aceitunas y proceder a rellenar el pollo con esta mezcla.
      +
      
   5. Untar el pollo y la asadera donde se va a poner el pollo con mantequilla. Echar por encima los jugos del adobo y poner al horno. Hornear a fuego moderado. A los 40 ó 45 minutos abro la tapa del horno para untar por encima los jugos que va destilando el pollo. Seguir cocinando hasta que esté listo.
      +
      
   6. Bajar del horno y a deleitarse.

Alitas de pollo al horno

1. Ingredientes:

   
   • 1 kg de alas de pollo
   • 1 cebolla pequeña
   • 2 dientes de ajo
   • 1 cucharada de mantequilla
   • ½ taza de salsa de tomate kétchup
   • ¼ de taza de agua
   • ¼ de taza de miel de abejas
   • 2 cucharadas de azúcar
   • 1 cucharadita de mostaza antigua (mostaza de Dijon)
   • 3 cucharadas de salsa inglesa
   • 1 cucharadita de pimienta de cayena (es picante, si no quieres, no le pongas)
   • Sal
   • Pimienta
2. Preparación:
3. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo en una olla a fuego medio con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
4. 
   
   Agrega todos los ingredientes (excepto las alas por supuesto). Revuelve bien y deja cocinar lentamente durante 20 minutos. Revisa la sal y cualquier otro de los ingredientes si consideras que faltan.
5. Transcurrido este tiempo, la salsa debería haber reducido un poco y su sabor estar concentrado. Si notas que aun está muy líquida, súbele la temperatura a la cocina y revuelve constantemente para que reduzca.
   Ahora sí, en una bandeja grande coloca las alas de pollo, agrégales sal y pimienta y comienza a embadurnarlas con la salsa BBQ usando una brocha. Úntalas bien por ambos lados. No la gastes toda, deja un poco para aplicar una segunda capa más adelante.
6. Mete las alas en el horno a 180°C y deja cocinar durante 20 minutos.
   Voltéalas y vuelve a meterlas en el horno 10 minutos más.
   Vuelve a voltearlas, ponles otra capa de salsa BBQ con la brocha y mételes al horno, esta vez sólo con calor por arriba para que se doren.
   En 5 minutos deberían estar listas.
   Sírvelas en una bandeja y cómetelas con las manos.
   Puedes acompañar estas alitas de pollo al horno con alguna ensalada, patatas fritas o solas.
   Si vas a cocinar para un grupo de amigos, considera hacer también una buena pizza casera, ya sabes, puras cosas que te ensucien las manos

CARNES

LOMO DE CERDO ENCOSTRADO EN CAFÉ

• Ingredientes: 

*lomo o cañón de cerdo

*1 libra

Café

*1 cucharada

*Pimienta y sal

al gusto

*Aceite de oliva

1 cucharada

• Preparación: 

CARNE: Cortamos la carne en medallones y pasamos los bordes de la misma por el café granulado, sellamos en la sartén bien caliente y terminamos la cocción a fuego bajo.

MOLDE DE PAPA: Pelamos y cortamos en rodajas la papa la cocinamos con un poco de sal.
En un molde colocamos mantequilla y disponemos capas de papa queso crema y repetimos terminamos con el queso mozarella y el parmesano llevamos al horno hasta que dore.

ENSALADA: Cortamos las hojas de rugula con la mano colocamos enzima las raíces chinas o brotes de soja previamente lavados, adicionamos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta

COSTILLAS EN SALSA DE CAFÉ

Ingredientes: 

*Cafe

2 cucharaditas

*costillitas de cerdo magras y carnudas

1 libra

*vinagre de frutas

2 cuharadas

*ajo picado finamente

1 diente

*azúcar morena

2 cucharadas

*harina de trigo

1 cucharada

*margarina

1 cucharada

*Sal y pimienta

al gusto

Preparación: 

En un tazón mezclar el Café, el vinagre de frutas, el ajo, el azúcar y pimienta al gusto. Agregar las costillitas y dejar marinar por lo menos 2 horas.

Escurrir las costillitas y en una sartén poner a calentar la margarina y sellarlas.

Retirar las costillitas del sartén y reservar. Agregar la harina y desglasar con la marinada, cuando suelte el hervor agregar las costillitas y dejar conservar de 15 a 20 minutos en fuego medio.

Servir caliente y acompañar con arroz blanco y ensalada fresca.

STEAK AL HORNO

Ingredientes: 

*filete de carne de res magara

1

*champiñion paris

100 gr

*unidad de cebolla

1/2

*caldo de res

80 ml

*crema de leche

80 ml

*aceite de girasol

segun lo que la carne necesite

*sal

al gusto

*pimienta

al gusto

• Preparación: 

1 Antes de realizar el steak al horno y la salsa de champiñones, el primer paso es alistar todos los ingredientes

2 En un sartén con aceite, a fuego alto, sellar el filete de carne previamente salpimentado por ambos lados hasta que este completamente dorado

3 Llevar el filete de carne al horno y cocinar a 200 grados C, durante 15 minutos o hasta obtener el termino deseado

4 En el mismo sartén, continuar con la salsa de champiñones, el primer paso es añadir un poco de aceite y cocinar la cebolla finamente picada hasta que este dorada, añadir una pizca de sal

5 Agregar al sartén los champiñones fileteados y saltear a fuego alto durante 5 minutos

6 Añadir el caldo de res, bajar el fuego y cocinar 2 minutos hasta que reduzca un poco

7 Para finalizar la salsa de champiñones añadir la crema de leche y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa este un poco espesa, aproximadamente 5 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta

8 Servir nuestro filete jugoso y bañar con la salsa de champiñones, espolvorear un poco de tomillo seco (opcional), acompañar con arroz blanco y ensalada fresca

Comidas típicas

El Salvador 

yuca sancochada 

Ingredientes.

1 libra de yuca
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cs. de sal
• 1 1/4 taza de aceite

 Preparación

Pele la yuca, lávela, córtela en pedazos y quíteles la vena

Cocine en el agua caliente con sal. 

No deje ablandar demasiado escurra y deje enfriar

Elote Loco

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde para 5 unidades.

Ingredientes:

• 5 elotes cocidos.
• 3/4 taza de mayonesa.
• Una cucharadita de mostaza.
• 1/2 libra de queso mor lique rallado.
• Salsa negra al gusto.
• Salsa kétchup al gusto.    

Procedimiento

Combina la mayonesa con la mostaza y unta los elotes con la mezcla. Enseguida espolvorea el queso rallado en todo el elote y agrega kétchup y salsa negra al gusto.

Tortilla

Ingredientes:

Maíz

Agua

Aceite

Procedimiento:

Muele el maíz, luego se amasa y se palmea, y se coloca sobre un comal artesanal o plancha, se le da el fuego necesario para que la tortilla se cosa.

Tamales de chipilin

Ingredientes

• ½ kilo de pulpa de cerdo
• 130 gramos de manteca de cerdo
• 250 gramos de queso chiapaneco rallado
• 2 kilos de harina de maíz
• 3 manojos de hojas de chipilín
• 2 manojos de hojas de plátano
• Hojas de laurel quebradas
• Mejorana molida
• Caldo de pollo en polvo
• Sal de grano
• Pimienta negra molida

Procedimiento

Se cortan las hojas de plátano en cuadros de 30×30 centímetros aproximadamente, se lavan a chorro de agua y se colocan dentro de un recipiente grande con suficiente agua (que las cubra), se remojan durante 1 hora y pasando ese tiempo se escurren.

Se lava la pulpa de cerdo a chorro de agua y se mete a una olla con suficiente agua ya hirviendo (que la cubra) a fuego medio (es muy importante que le agua ya este hirviendo), se agrega una cucharadita de hojas de laurel, dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta, media cucharadita de mejorana y una pizca de sal al gusto, se tapa y se cocina a fuego lento hasta que la carne este bien suave y cocida, en ese punto se saca la carne y se deja enfriar. Ta tibia se deshebra con las manos limpias.

Se lavan las hojas de chipilín y se escurren, después se desprende el chipilín de la rama y se pica muy finamente.

 Se hacen los tamales: en un tazón se vacía la harina de maíz y medio vaso de agua o la necesaria para formar una masa espesa, se mezcla bien. Se agrega el queso rallado, el chipilín picado, la manteca de cerdo, la carne de cerdo deshebrada, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizca de sal al gusto, se revuelve todo muy bien.

En cada hoja de plátano se pone una cucharada grande de masa, se cierra de ambos lados y de abajo a modo de tamal, debe quedar bien cubierto y bien doblado para que no se salga el contenido. Se meten en una olla tamalera o vaporera preparad (debe contener agua hasta la señal marcad en la olla), colocándolos sobre la charola en forma vertical (paraditos), se dejan cociendo a fuego normal durante 1 hora o hasta que este bien cocida la masa (esto es cuando se desprenda la masa de la de plátano).

Pupusas

Ingredientes

1 libra de Frijoles Molidos

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 barra de margarina

1 libra de masa o harina de maíz

1/2 taza de queso rallado o quesillo

1-1/2 taza de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Fríe los ajos, la cebolla en la margarina. Agrega los frijoles removiendo constantemente hasta que queden bien fritos.

Mezclar bien la masa con la sal. Si utilizas harina de maíz, debes prepararla según las instrucciones del empaque, recuerda que debes utilizar agua tibia para preparar la harina de maíz.

Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasa por 5 minutos o hasta que quede suave y elástica. Divide la masa en bolitas. Con las manos humedecidas, debes presionar las bolitas hasta formar unas tortillas, colócales una pequeña porción de los frijoles que preparaste previamente y queso a tu gusto. Cierra la tortilla de manera que se cubra el relleno. Debes formar nuevamente la tortilla sin que se derrame el relleno.

Poner las pupusas, en una plancha o en una sartén grande engrasada ligeramente. Debes cocinarlas por 5 minutos aproximadamente a fuego medio, o hasta que estén ligeramente doradas. Debes cocerlas por ambos lados.

Sírvelas calientes y acompañadas de salsa de tomate y curtido.

Atol de piña

Ingredientes

2 piñas
3 1/2 litros de agua
2 rajas de canela
1/2 cdita de sal
4 tazas de leche
5 pimientas gordas
3 tazas de arroz
2 tapas de dulce de panela

Procedimiento

Limpia el arroz y deja lo en remojo un par de horas. Muele hasta que quede fino, despues lo pasas por una manta de colar.
Aparte pica la piña en trocitos y cocinala con la canela, las tapas de dulce de panela, la pimienta y el agua.( Si hay necesidad agrega azucar para contrarestar la acidez de la piña).

Tapalo y deja que suelte hervor y reduce el fuego. Deja hervir una media hora y despues agrega el agua de arroz molido, no dejes de revolver para que no se pegue. Deja por unos 25 minutos y agrega la leche, deja unos minutos y agrega la sal. Rectifica la sazon y sirve caliente.

ATOL SHUCO

Ingredientes
2 libras de maiz morado o negro
Frijoles cocidos enteros
Alguashte en agua
Chile picante
Sal

Procedimiento

Cuando ya lo vayas a preparar lo cuelas ya sea con una manta o colador fino y agregas agua calculando que no quede ni muy ralo ni muy espeso. Agrega sal y pon a hervir
Sirve el atol caliente en un guacalito de morro y agregas alguashte, una cucharada de frijoles cocidos y unas gotas de chile.
Acompaña con pan frances.

La típica semita salvadoreña

Ingredientes
2 tazas de harina
1/2 taza de margarina o manteca
1 cda. de levadura de la que usan las panaderías
1 taza de azúcar.
2 huevos
sal
1 atado de dulce, o una taza de mermelada de manzana o piña

Procedimiento
En una tabla o mesa limpia, hay que poner la harina formando un volcancito, y haz en el centro un hueco.
En el hueco, ponemos la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua, si la levadura es muy seca.
Hay que unir con las manos todos los ingredientes, y hay que amasar, dándole de vez en cuando golpes contra la mesa.
Cuando la masa este manejable, brillante y no se pegue en las manos, hay que cubrirla con una manta y la dejas descansar por dos horas mas o menos, o hasta que duplique su tamaño, en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire.
Apartas una porción de masa, como del tamaño de una pelota de ping-pong, para los hilos que se le ponen encima.
El resto de la masa hay que dividirla en dos. La primera parte colocarla en el molde o lata en que la vas a hornear, como de 30 cms. por 12 0 15 cms. Previamente engrasado y enharinado. La acomodas con las manos.
Pon encima de esto el dulce de tapa, quebrado y desmenuzado, o la mermelada de fruta.
La segunda parte de la masa la aplanas con el rodillo a manera de poder ponerla en el molde, encima de lo que ya esta trabajado.
Rodando las manos sobre la pelotita de masa, hay que hacer los "hilos" que se le ponen encima a la semita.
Encima de todo espolvoreas el resto del azúcar.